Курс, семинар, тренинг Калькуляция на предприятии общественного питания. В рамках семинара подробно на практических примерах рассмотрены особенности проведения калькуляции и ценообразования в сфере общественного питания.
. Галиева Н., Смолкина В., Шаймарданова А. Калькуляция и учет в общественном питании. Файл формата zip; размером 327,05 КБ . Читать книгу онлайн "Калькуляция и учет в общественном питании" - Самулевич Ирина - бесплатно, без регистрации. Учебно-практическое пособие «Калькуляция и учет в общественном питании» Самулевич И. А. предназначено для студентов и учащихся, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции. Показана роль и важность калькуляционных карт в учете..
Особенное внимание уделяется вопросам законодательства. Возможность общения с одним из лучших специалистов - практиков позволит Вам задать конкретные вопросы и получить на них профессиональные ответы. Этот семинар для Вас, если Выглавный бухгалтерспециалист бухгалтерских службтехнологкалькулятор. В результате обучения Выизучите последние изменения в законодательстве рассмотрите практические вопросы составления калькуляцииузнаете порядок формирования рецептур и норм потерьрассмотрите новый Порядок оформления, регистрации счетов- фактур и других документов. Каждому участнику выдается сертификат.
Программа курса. Калькуляция в общепите. Требования, предъявляемые к содержанию документов. Ценообразование в общественном питании. Понятие о цене и калькуляции. Сборник рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий: современные требования.
Акты проработки блюд и составление технико- технологических карт на новые блюда. Закон РФ “О Защите прав потребителей”Порядок возврата, обмена товара. Оформление документов по движению товара внутреннего и внешнего. Накладные, счета- фактуры, счета- отчеты, кассовая документация, включая журнал кассира- операциониста, отчеты.
Остатков реализации; ввод остатков кредита; платежное поручение; доверенность; Торговые документы, непосредственно относящиеся к автоматизации учета в общественном питании: Акт Разборки; Заказ Калькуляция; Заказ Кладовщику; Замена Ингредиента; Калькуляционная.
Наличный и безналичный расчет, правила выставления счета и оформления платежных документов. Сборник рецептур и норм потерь. Порядок составления технологических карт. Понятия брутто и нетто в калькуляции. Холодная обработка продуктов (в зависимости от сезона)Тепловая обработка продуктов.
Способы тепловой обработки. Зависимости нормы потерь от выбранного способа тепловой обработки. Правила пользования Сборником рецептур.
Расчеты норм потерь овощей. Расчеты норм потерь крупяных изделий. Расчеты норм потерь мяса, субпродуктов, птицы. Расчеты норм потерь рыбы и морепродуктов. Расчеты норм потерь гастрономических товаров.
Расчеты норм потерь на мучные и кондитерские изделия. Хозяйственный учет. Документация хозяйственных операций.
Понятия бухгалтерских документов, их роль и значение. Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт.
Разработка и утверждение блюд на новые и фирменные блюда. Преподаватели. Харитонова Юлия Львовна.
Калькуляция И Учет В Общественном Питании Учебник Скачать Бесплатно
« Калькуляция и учет в общественном питании » Ирина Самулевич ◫ Скачать бесплатно электронную книгу и читать онлайн в fb2, rtf, epub, txt, pdf с. Предприятие общественного питания осуществляет два вида деятельности: В соответствии с требованиями Закона о бухгалтерском учете. Таким образом, для сферы общественного питания под калькулированием следует понимать формирование продажной стоимости блюда. После того, как будет посчитана калькуляция готового блюда, можно установить на нее наценку и соответственно, установить цену готового.
Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Ирина Алексеевна Самулевич. Раскрыты правила формирования стоимости сырьевого набора блюд. Показана роль и важность калькуляционных карт в учете.. Потапова И. И. Калькуляция и учет : учеб. для учащихся учреждений нач. лено ценообразованию и калькуляции в общественном питании. Приведены.
Кандидат экономических наук, аудитор, специалист в области бухгалтерского учета и налогообложения предприятий общественного питания. Профессиональный опыт. ООО «Аудит. Сервис. Центр», генеральный директор.
Профессиональные компетенции. Ценообразование, калькуляция предприятий общественного питания. Бухгалтерский учет и налогообложение.
Преподавательская деятельность. Преподает в учебно- методических центрах Москвы: НОУ ИКТ, Московская школа экономики. Образование. 2. 00. Обучение по программе подготовки преподавателей CAP / CIPA. Ежегодное повышение квалификации, аттестат аудитора по общему аудиту.
Институт народного хозяйства имени Г. В. Плеханова, факультет экономическая кибернетика, экономист- математик. Даты и места проведения.
Даты начала обучения не определены.